Comida estrelada: contamos tudo sobre o nougat e suas variedades

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Nuria Serrano

O nougat é uma massa constituída basicamente por amêndoas, açúcares e mel descascadas e tostadas. O duro contém as amêndoas inteiras, enquanto no macio elas são moídas. Alicante e Jijona chefiam essas variedades e esses nomes são protegidos com selos de qualidade do Conselho Regulador de Apelações de Origem. Eles são o nougat por excelência. No entanto, existem muitas outras elaborações desta sobremesa popular. Nós os revisamos.

Existem muitas variedades de nougat, mas escolhemos as mais populares do mercado para conhecê-las melhor. Nuria Serrano

Difícil
Alicante ou nougat imperial, Também é conhecido por esse nome e não é por menos. O torrone é feito com ingredientes naturais, sem aditivos químicos, e suas gorduras vegetais ajudam a combater o colesterol.

Guirlache Típico de Aragão, o guirlache é um doce feito com amêndoas e açúcar caramelizado.

BRANCO
Nougat de Jijona. O teor de óleos benéficos é muito alto, porque as amêndoas moídas são seu principal ingrediente.

Nougat de gema À massa clássica é adicionada gema cristalizada (que pode ser torrada). O da gema é um "nougat de operário"; Esta categoria inclui coco e frutas cristalizadas.

Nougat de creme catalão. A sobremesa tradicional também deu origem a este nougat que reproduz seu sabor e cuja camada superior de caramelo torrado e crocante faz a diferença.

Nougat de coco De sabor tropical, você não precisa passar por máquinas especiais; usa amassadeira e amêndoa não torrada em uma preparação semelhante à do maçapão.

Com frutas Sua cor bonita é feita por pedaços de laranja, limão, cereja, ameixa ... cristalizados. Esta variedade é perfeita para os amantes de frutas geladas.

Nougat de chocolate crocante. A pasta de cacau é misturada com arroz tufado, que fornece sua rica textura crocante.

Três chocolates Praliné preto, com leite e branco. Este nougat contemporâneo combina três sabores que oferecem um maior ou menor grau de doçura. Um pecado para "viciados em chocolate".

Nougat de pistácios. Você precisa de chocolate branco derretido (275 g). Adicione água de flor de laranjeira (24 ml), manteiga (30 g) e pistache (35 g) e misture. Deixe 6 horas na geladeira em um molde forrado com papel manteiga. Desenforme com cuidado.

Nougat de pistache Nuria Serrano

TRUQUES PARA APRESENTAR A TURRON

Mantenha e corte. Coloque-o em uma superfície dura, como uma tábua de cozinha, com uma faca afiada para que não se desfaça. Quando abrir o tablet, mantenha-o no refrigerador coberto, para que não seque. Você não deve levá-lo muito frio para a mesa: deixe-o um pouco antes das sobremesas. É melhor servir o nougat, duro e macio, a cerca de 15º C.

Nuria Serrano

Como você combina bem. O que beber ao tomar nougat como sobremesa? Para melhorar o sabor deste doce, você deve neutralizar o excesso de açúcar com uma bebida que ofereça uma leve acidez: para que o resultado não seja muito enjoativo. A cava vai muito bem, também o tônico ou o gin e o tônico. Se preferir bebidas não alcoólicas, o melhor acompanhamento é uma xícara de café ou chá.