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Fondue, diversão em fogo baixo

Fondue, diversão em fogo baixo


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CHAVES PARA FONDUE
- Se você usar óleo em vez de caldo, Assim que começar a fumar, retire-o do fundo do fondue e adicione uma pequena batata descascada: isso impedirá a queima do óleo.
- Encha o enchimento com álcool gel, É vendido em farmácias. É mais seguro queimar o álcool, pois o último pode derramar e queimar a mesa ou, pior, comensais!

Publicidade - Continue lendo abaixo Ingredientes essenciais para um fondue

Um fondue tem três partes: carne crua ou peixe, temperados e levados à mesa cortados em pedaços individuais; o caldo onde você mergulhará a matéria-prima para que seja cozida, que deve ser preparada com antecedência; e molhos para temperar carne ou peixe cozido.

Fondue de carne ou peixe

As melhores carnes para fazer um fondue são frango e vitela em seus pedaços mais macios: lombo, lombo ... Entre os peixes, os que não se desfazem facilmente, como tamboril, bacalhau e camarão, são adequados. Um truque para o fondue demorar tanto para começar é aquecer o caldo em uma panela, no prato e passá-lo ao fondue quando atingir a temperatura ideal. Assim, o inferno só terá que mantê-lo.

Fondue com molho de maçã

INGREDIENTES: 2 maçãs • 2 cebolinhas • 3 dl de caldo de legumes • 1 dl de suco de maçã • Azeite virgem extra • Pimenta e sal.
PREPARAÇÃO: Descasque as maçãs e retire o coração. Corte-os em pedaços. Lave as cebolinhas e corte-as. Em uma panela, aqueça um fundo de óleo, adicione maçãs e cebolinha, pimenta e refogue. Adicione o caldo de legumes e suco de limão. Cozinhe 8 minutos e esmague.

Molho para acompanhar o fondue

Os pratos de peixe são requintados com aioli, molho de maçã e Béarnaise. Quanto à carne, combine-a com mostarda, molho barbecue ou chutney de frutas. Assim, manga, cebolinha e passas.

Fondue com frutas

INGREDIENTES: 300 gramas de morangos • 50 gramas de framboesas • 50 gramas de mirtilos • 50 gramas de passas de Corinto • 100 gramas de açúcar em pó • 2 vagens de cardamomo.
PREPARAÇÃO: Lave as frutas e coloque-as em uma panela. Adicione o açúcar de confeiteiro, tampe e cozinhe em banho-maria por 20 minutos. Enquanto isso, descasque as vagens de cardamomo, retire as sementes e amasse-as em um almofariz. Adicione à polpa que está cozinhando apenas um minuto antes de retirar do fogo. Transfira o molho de frutas vermelhas para o fondue e mantenha-o quente no inferno. Ideal para doces.

Fondue de sobremesa

Embora o fondue por excelência para os gulosos seja o do chocolate, que tal surpreender a todos com um dos frutos da floresta? Já lhe fornecemos a receita na página anterior. Leve à mesa um bolo cortado em fatias, mini muffins, waffles ... Como molho, sirva três tigelas: uma com o chocolate quente esperado, outra com chantilly e a última com queijo mascarpone.