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Prazeres carnais: Receitas apenas para carnívoros

Prazeres carnais: Receitas apenas para carnívoros

Vitela, porco, pato, peru, coelho ... Delicie os "carnívoros" da casa e anote essas receitas saborosas que têm como ingrediente principal a carne.

Publicidade - Leia abaixo 1 perna de cordeiro recheada com pinhões

INGREDIENTES (4 pers.):- 1 perna de cordeiro desossada
- 1 pacote de espinafre
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Pinhões
- 1 copo de vinho branco
- Azeite de oliva
- Pimenta preta moída na hora
- Saia

Pré-aqueça o forno a 180º C. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Lave e seque as folhas de espinafre. Coloque uma panela grande no fogo com azeite e, quando quente, refogue a cebola e o alho. Adicione os pinhões e o espinafre e mexa bem com uma colher até que o todo esteja bem escalfado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Coloque o cordeiro abra em uma placa, com a pele voltada para baixo e sal e pimenta. Espalhe o molho. Feche bem e amarre com barbante.

Coloque a perna de cordeiro em uma bandeja Regue com vinho branco e cozinhe no forno pré-aquecido por uma hora. No meio da cozedura, abra o forno e gire a perna de borrego para que seja feita nos dois lados.

2 Jarra de Vitela Getty Images

INGREDIENTES (4 pessoas):- 1,3 kg de frasco de vitela
- 2 cebolas
- 6 alho
- 2 cenouras
- caldo de carne de 5 dl
- 2,5 dl de vinho branco
- Manteiga
- 200 g de castanhas
- Azeite de oliva
- folhas de sálvia
- 1 colher de chá de açúcar
- Saia
- pimenta

Pimenta o frasco e doure em uma panela com um bom jato de azeite. Adicione a cebola, cenoura e alho; sal e pimenta Mantenha até os legumes amolecerem e adicione o vinho. Adicione 5 dl de caldo à panela, tampe e cozinhe por 3-4 horas. Retire o frasco e seque bem.

Pré-aqueça o forno para 220º C. Espalhe a carne com uma mistura de óleo e manteiga. Asse até dourar e ficar crocante.

Coloque uma caçarola no fogo com 2 dl de caldo em que o jarro foi cozido e acrescente as castanhas. Manter até reduzir. Adicione o açúcar e o sal e deixe em fogo até que as castanhas estejam macias. Sirva a carne com as castanhas escorridas e decore com algumas folhas de sálvia.

3 Bolo Parmentier Getty Images

INGREDIENTES (4 pers.):- 500 g de carne picada de cordeiro
- 2 dl de caldo de galinha
- 1 kg de purê de batatas
- 1 ramo de aipo
- 1 cenoura
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de chá de farinha
- Azeite virgem extra
- Saia
- pimenta

Pré-aqueça o forno a 180º C. Descasque e pique a cebola, alho, cenoura e aipo.

Coloque uma panela no fogo com azeite e refogue a carne, previamente temperada, 3 ou 4 minutos. Adicione a cebola, alho, cenoura e aipo. Mantenha fogo 6-7 minutos mexendo ocasionalmente. Adicione o molho de tomate e o caldo de galinha. Cozinhe 10 minutos até reduzir muito do caldo.

Divida a mistura em 4 formas indivíduo para assar, deixando um dedo não preenchido. Termine de encher cada molde com purê de batatas e polvilhe com queijo parmesão ralado. Asse até que o purê com queijo comece a dourar.

4 costelas coreanas Getty Images

INGREDIENTES (4 pessoas):- 2 kg de costelinha de porco
- 1 cebolinha
- Molho Sriracha
- Molho de soja
- Óleo de gergelim
- 5 colheres de sopa de vinho de xerez seco
- Vinagre de arroz
- Açúcar mascavo
- Gengibre
- repolho asiático

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Descasque e pique a cebolinha. Coloque em um prato: cebolinha picada, 5 colheres de sopa de molho sriracha; outros 5 de molho de soja; 2 colheres de sopa de óleo de gergelim; 5 colheres de sopa de vinho Jerez; 3 vinagre de arroz; outros 3 açúcar mascavo e uma colher de gengibre fresco, descascados e picados. Misture tudo e espalhe as costelas com a mistura.

Deixe marinar na geladeira entre 3 e 6 horas. Coloque as costeletas de porco em uma bandeja e leve ao forno.

Asse 90 minutos, virando no meio da cozedura. As costelas devem ter uma bela cor dourada avermelhada quando removidas do forno.

5 Almôndegas com amêndoas em molho de tomate

INGREDIENTES (24 unidades):- 500 g de carne bovina e suína
- 2 cebolas
- Leite
- Salsa
- 2 dentes de alho
- 2 ovos
- Amêndoas
- Pão estaladiço
- Pão de forma
- Farinha
- Azeite de oliva
- Saia
- Pimenta preta
- Cominho
- Pimentão doce
- Vinho branco
- 1 lata de pedaços de tomate
- Laurel

Coloque uma panela no fogo com azeite e refogue uma cebola até ficar transparente. Mergulhe a migalha de 2 fatias de pão, sem crosta, no leite.

Misture a carne em uma tigela, a cebola refogada, um ovo e a gema de outro, alho prensado, 2 tostas, salsa, 60 g de amêndoas, farinha de rosca, sal e pimenta. Formar bolas e farinha-los.

Refogue a cebola picada e um alho pressionado no mesmo óleo que as almôndegas, em fogo baixo por 10 minutos, mexendo. Adicione uma pitada de cominho e uma colher de chá de colorau. Despeje 0,5 dl de vinho, tomate e louro. Deixe ferver e adicione as almôndegas. Abaixe o fogo e cozinhe, descoberto, por 25 minutos. Retifique sal e pimenta.

6 Coelho Estilo Country

INGREDIENTES (4 pessoas):- 4 omoplatas de coelho
- Tomate cereja
- Orégano
- tomilho
- cebola francesa
- Sopa de verduras
- Alho
- Saia
- pimenta

Pré-aqueça o forno para 180º C. Salpimentar o ombro do coelho a gosto e reserva. Coloque uma panela no fogo com um pouco de azeite. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de coelho para marcar um pouco as costeletas.

Coloque em uma assadeira Pás de coelho, cebola inteira, com casca e uma cabeça de alho. Regue com uma pitada de azeite, sal e pimenta. Coloque o prato no forno e deixe cozer por 10 minutos.

Adicione alguns tomates cereja à fonte Todo, orégano, tomilho, um pouco de caldo de galinha e asse novamente por mais 10 minutos. Pique as lâminas com um garfo para verificar se estão prontas. Se estiverem um pouco difíceis, deixe mais alguns minutos no forno.

7 Makibérico

INGREDIENTES:
- Presunto ibérico de Fisan.
Para o arroz campero:

- 1,5 copo de arroz de bomba
- 4 dentes de alho
- Saia
- 1 pimenta verde e 1 pimenta vermelha
- 1 cebola
- 100 g de cogumelos
- 50 g de chouriço ibérico Fisan
- Água
Para concassé de tomate:

- 1 kg de tomate
- alho
- 100 g de cebola
- pimenta
- açúcar
- Saia
Em uma panela, com óleo, adicione o alho em filetes,
os pimentões picados e a cebola em julienne. Quando sobrar pouco, adicione os cogumelos e a lingüiça e, quando cozido, adicione o arroz e o marrom. Adicione a água, o sal e desligue quando a água evaporar.

Escalde e descasque os tomates para o concassé. Corte e esvazie as sementes. Refogue a cebola e o alho e adicione os tomates quebrados. Tente e corrija com açúcar. Espalhe a película de papel e coloque o presunto e, por cima, o arroz. Enrole, corte o maki e decore com o concassé.

Receita de Alfredo Matallana.

8 Peito de pato com peras e molho de frutas vermelhas

INGREDIENTES (4 pessoas):- 3 magrets de pato
- 3 peras
- 500 g de frutas vermelhas (mirtilos, framboesas, amoras ...)
- Geléia de framboesa
- Vinho do Porto
- Saia
- pimenta

Faça alguns cortes em forma de diamante na pele das magrets para que, quando fritas, não encolhem e cozinhem o mesmo em todos os lugares. Sal a gosto. Coloque uma panela em fogo médio e, quando quente, coloque as magrets no lado da pele. Frite cerca de 3 minutos de cada lado. Deixe a carne descansar e, depois de alguns minutos, retire da panela e reserve.

Coloque as frutas vermelhas na panela onde o pato foi cozido. Adicione uma colher de sopa de geléia de framboesa, vinho e pimenta preta moída na hora. Cozinhe para que seja gradualmente reduzido.

Corte as peras em quartos. Asse a 180 ° C por 10 minutos. Filete o magret, coloque-o no prato escalonado, com o molho e as peras assadas.

9 Peru recheado com legumes

INGREDIENTES (4 pessoas):- 1 peito de peru
- 1 abobrinha
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 1 pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de salsa
- Azeite virgem extra
- Saia
- Pimenta preta moída

Pré-aqueça o forno a 180º C. Descasque e corte a abobrinha em cubos. Lave, descasque e corte os pimentões em tiras finas. Descasque, pique e refogue a cebola em um fundo de óleo. Adicione o restante dos legumes, sal e pimenta e refogue até ficar macio. Descasque e amasse o alho em uma argamassa com uma pitada de sal. Misture com orégano, salsa, pimenta e 2 colheres de chá de óleo.

Espalhe o peito de peru Em uma superfície lisa, pimenta e pincele com a preparação de ervas aromáticas. Cubra com os legumes fritos, enrole e amarre a carne com um fio de barbante. Brown em um fundo de óleo quente, passar para um refratário e leve ao forno cerca de 30 minutos para terminar de cozinhar. Molhe ocasionalmente com os sucos que são liberados; servir

10 Lombinho de porco com salada de lentilha

INGREDIENTES (4 pessoas):- 600 g de carne de porco
- 1 ramo de aipo
- 1 cebola
- 8 rabanetes
- 250 g de lentilhas cozidas
- 125 g de cânones
- Tomate cereja
- Vinagre
- Mel
- Azeite de oliva
- Saia
- pimenta

Lave e corte o ramo de aipo em pequenos dados. Limpe e corte os rabanetes em fatias finas. Lave os tomates cereja em água fria; Seque com papel toalha e corte ao meio. Descasque e pique a cebola. Lave os cânones. Escorra e reserve.

Pimenta o lombo de porco. Espalhe sua superfície com uma colher de mel. Coloque uma panela no fogo com algumas gotas de azeite e incorpore o lombo de porco. Mantenha o fogo por alguns minutos, até dourar bem em todos os lugares.

Coloque 6 colheres de sopa de azeite em uma tigela e um de vinagre. Adicione os legumes picados e as lentilhas bem drenadas. Salpimentar a gosto. Sirva o lombo de porco fatiado e acompanhado pela salada de lentilha e rabanete.

11 Vitela e cogumelos salteados com alho e salsa

INGREDIENTES (4 pessoas):- 400 g de filé mignon - 300 g de vários cogumelos (cantarelos, trombetas da morte, cantarelos, boletos ...)
- 1 cebola - 3 dentes de alho - 3 ramos de salsa
- Azeite de oliva
- Sal - Pimiemta

Descasque e corte o alho ao meio. Com uma faca, remova o germe; reserva Limpe os galhos de salsa. Coloque o alho descascado, os galhos de salsa, meia colher de chá de sal, pimenta do reino a gosto e 0,5 dl de azeite no copo liquidificador; bater

Corte a carne em tiras, sal e pimenta e reserve. Limpe e corte os cogumelos em pedaços pequenos. Coloque uma panela no fogo com duas colheres de sopa de azeite. Adicione a carne. Gire várias vezes até que esteja marcado. Retire e reserve. Na mesma panela, escalde a cebola e refogue os cogumelos por 5-7 minutos. Adicione a carne. Pimenta e mexa.

Despeje 3 colheres de sopa da mistura de alho e salsa uma vez que os cogumelos perderam água ao refogá-los. Cozinhe mais 3-5 minutos.

12 veados com purê de aipo

INGREDIENTES (4 pessoas):- 700 g de carne de veado
- 1 talo de aipo
- 4 batatas
- 1 dl de creme líquido
- 1 osso de cana
- Manteiga
- 10 g de chocolate
- Óleo de gergelim
- Molho de soja
- 1 dl de vinho tinto
- 1 dl de vinho do porto
- 1/2 cebola
- pimenta
- Saia

Receita completa